كوسا بلبن او شيخ المحشي

طريقة عمل كوسا بلبن

المقادير

• 2 كيلو كوسا حبة صغيرة.
• كيلو ونصف من اللحم المفروم.
• 4 حبات بصل كبيرة مفرومة.
• 4 ملاعق من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ربع ملعقة من جوزة الطيب المبشورة.
• ربع ملعقة من القرفة المطحونة.
• ربع كوب من الصنوبر أو يمكنك استبداله باللوز.
• علبتان من اللبن الرائب يعادل 4 أكواب.
• بيضة واحدة مخفوقة.
• ملعقتان من النشا.
• نصف ملعقة من الملح.
• لتر من الزيت النباتي للقلي.

اسهل طريقة تحضير و تصنيع كوسا بلبن

• إغسلي حبات الكوسا و أحفريها، لكن يجب أن تكون سميكة قليلا.
• قطعي بواقي الكوسا و اتركيها جانبا لحين الاستعمال.
• ضعي البصل المفروم في وعاء مع الزيت و قلبيه حتى يذبل قليلا، و تبليه بالملح و الفلفل الأسود.
• أضيفي اللحم المفروم ثم أضيفي إليه البهارات و جوزة الطيب و القرفة، و حركي جيدا حتى يتشرب وينضج اللحم.
• أضيفي بواقي الكوسا و قلبيه مع رشة من الملح و قلبيه حتى تذبل الكوسا.
• ضعي الحشوة في وعاء واسع حتى تبرد لحين الاستعمال.
• إقلي الصنوبر أو اللوز بالزيت ثم أضيفيه إلى حشوة اللحم و حركيه.
• إقلي الكوسا بالزيت وقلبيها حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم احشيها بحشوة اللحم و البصل و اتركيها جانبا.
• ضعي اللبن في وعاء و أخفقيه بالمضرب اليدوي، و أضيفي إليه البيضة المخفوقة و النشا و الماء و مكعب الماجي مع الاستمرار بالخفق.
• ضعي المزيج على النار و اتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي الكوسا المحشية باللبن و الملح و ما تبقى من حشوة اللحم إلى اللبن، واتركي الكوسا باللبن على النار لمدة 10 دقائق، ثم إرفعيها.

طريقة تقديم كوسا بلبن

• ضعي الكوسا بلبن في أطباق للتقديم و قدميها كطبق رئيسي ساخن مع الأرز.
• ملاحظة: يمكنك حشو الكوسا ثم قليها، أما في حالة قلي الكوسا قبل حشوها فيجب حشوها ” الكوسا” وهي ساخنة قليلا حتى لا تذبل فيصعب حشوها، وبهذة الطريقة تمنع سقوط حشوة الكوسا بالزيت.