الكبة المبرومة

المقادير :

طريقة التحضير :

· اغسلى البرغل مع تغيير الماء عليه ثلاث مرات ثم انقعيه فى ربع كوب من الماء مع إضافة أرباع البصل والبابريكا والملح والبهار ويُوضع بالثلاجة لمدة ساعة ونصف .

· بعد الساعة ونصف أضيفي ربع كوب من الماء الى البرغل ( اذا كان البرغل طرى فلا حاجة لاضافة المزيد من الماء ) .

· اطحنى خليط البرغل والبصل فى طاحونة اللحم ( مفرمة اللحوم ) ثم اعجنيهم بيديكى معا .

· أضيفي الى البرغل المطحون 150 جرام من اللحم المفروم واعجنيهم بيديكى أولا ثم اطحنى الخليط مرة ثانية فى مفرمة اللحم .

· اطحنى الخليط عدة مرات حتى يكون ناعم وقابل للتشكيل ثم شكليه على شكل كرة واتركيه جانبا .

· لتحضير الحشوة : أذيبى السمنة فى وعاء عميق ثم ضعى اللحم المفروم وقلبي حتى يصبح بنى اللون ثم تبليه بالملح والفلفل الاسود والبهار الحلبى ويترك جانبا .

· ضعى حوالى 70 جرام من اللحم الضانى الذى به الدهن فى محضر الطعام وشغليه الجهاز لعدة مرات ثم أضيفي 20 جرام من مكعبات الثلج أثناء تشغيل محضر الطعام ( هذه تسمى الهُبرة ) .

· أضيفي الهُبرة الى حشوة اللحم المفروم المعصج وقلبيهم معا .

· أخيرا أضيفي الى حشوة اللحم الفستق الحلبى وقلبي مرة أخيرة .

· لتحضير الكبة : اقسمى عجينة الكبة الى نصفين بالتساوى وكذلك اقسمى حشوة اللحم المفروم بالتساوى .

· قومى بتشكيل احدى كرات الكبة الى مستطيل وافرديه على ورق بلاستيكى باستخدام يديكى ثم افرديها بالنشابة ( الشوبك ) .

· شكلى عجينة البرغل على شكل مستطيل .

· كما هو موضح بالصورة .

· استخدمى السكينة فى تأقليم أطراف العجينة حتى تأخذ شكل المستطيل المتساوى الأبعاد ثم حشوة اللحم بالفستق على طول العجينة .

· لفى عجينة البرغل حول حشوة اللحم والفستق باستخدام الغلاف البلاستيكى أو ورق الألومنيوم واختمى الأطراف بالشكل الموضح بالصورة .

· بللى يديكى بالماء المملح ثم مررى أصابعك وهى رطبة على الكبة بأكملها بحيث تأخذ شكل الاسطوانة المبرومة .

· أكملى الكرة الثانية من الكبة بنفس الطريقة ثم ضعيهم فى صينية صاج مدهونة بملعقة كبيرة من السمنة وقومى أيضا بدهن سطح الكبة بكمية سخية من السمنة المخلوطة بالفلفل الاسود .